Charente
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Filière escargot en circuits courts en Charente

A Saint-Claud, la fête de la Cagouille a réuni hier 350 personnes. La filière escargot a retrouvé du dynamisme en Charente avec 4 héliciculteurs installés. Les producteurs d'escargots travaillent principalement en circuits courts. Les fermes hélicicoles sont en revanche demandeuses en main-d'oeuvre et doivent s'adapter au changement climatique (récolte plus précoce, etc.). L'escargot sera au coeur d'un concours de jeunes apprentis lors des Gastronomades (28 au 30 novembre à l'espace Carat à l'Isle-d'Espagnac). En tout, 90% des escargots mangés en France ont été élevés à l'étranger. L'héliciculture pourrait retrouver du dynamisme grâce aux cosmétiques à base de bave d'escargot.

Sources: Charente Libre 29/09 p.3, Charente Libre 29/09 p.3