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Foie gras rescapé des fêtes

Avec +32% annuels à Noël et +27% au nouvel an, les ventes de foie gras en grandes surfaces ont mieux tenu que prévu, tandis que les ventes directes à la ferme bondissaient de +60%. Le foie gras a même conquis l'an dernier 1,2 million de nouveaux acheteurs, principalement un report depuis des consommations se faisant autrefois au restaurant.

Source: Les Echos 09/03 p.22