Pyrénées-Atlantiques
64

Le cidre basque redresse la tête

Au Pays Basque, alors qu'il est toujours resté prisé côté espagnol, le cidre revient à la mode côté français. A Anglet, Kupela (100.000 litres de cidre et 50.000 litres de jus de pomme vendus l'an dernier, 9 millions d'euros de CA 2019 avec aussi des vins et colas) a lancé l'an dernier une version bio de sa référence "Aingura", lancé une canette métallique pour le marché américain et lance cette année un cidre demi-sec en bouteilles 33cl. D'autres opérateurs basques sont présents sur le cidre : coopérative Etzigar à Saint-Just-Ibarre, domaine Bordatto à Jaxu (cidre de garde "Txalaparta" exporté aux Etats-Unis), brasserie La Superbe à Biarritz (cidre Topa au houblon). L'an dernier le Pays Basque a produit 12 millions de litres, aux deux tiers issus de pommes basques. A force de replantations, il vise 100% de sourcing basque en 2028.

Source: Les Echos 14/02 p.26