Gironde
17 33

Sturia, leader français du caviar

Alors que 7 producteurs français seulement produisent les 32 tonnes annuelles de caviar made in France, Sturia à Saint-Ciers-sur-Gironde en produit 17 tonnes à elle seule, se positionnant ainsi premier producteur français en volume. Elle élève la race Oscietre, qui nécessite 9 ans avant d'arriver à maturité sexuelle. L'entreprise possède 5 écloseries en Charente-Maritime et 2 en Gironde, pour une transformation effectuée à Saint-Genis-de-Saintonge.

Source: Courrier Français (Gironde) 20/04 p.28